火鍋作為中國的一個特色美食受到了很多人的歡迎，不少人也參與其中，參與了火鍋的加盟營業，但是不少的加盟者因為經營不當而導致了虧本這樣不愿意看到的事情發生，所以在此篇文章中，將會從幾個方面總結一下開火鍋店的經驗教訓。

　　一、火鍋品牌的選擇

　　與奶茶店一般，火鍋現在十分火熱。而火鍋生意也是有很多家去做，其中就包括了很多種大型企業像渝大獅火鍋、重慶德莊火鍋等等，在選擇品牌的時候，優秀的品牌會對生意造成很大影響。像重慶德莊火鍋這樣的大品牌，很多消費者進行選擇的時候，它就成為了優選。生意自然火熱。

　　二、開業初期的戰略制定

　　開業初期，火鍋店店長可以叫一些宣傳公司進行宣傳，打出一些優惠的價格，在開業的時候便會迎接一大批消費者。這個時候就可以把店面的品牌打出去了。這個是給店面所在地區的消費者，這家火鍋店的初次映像，所以在這種時候，店內的食物尤其要做好、做細致，給消費者一個良好的初次印象，這樣回頭的客戶會很多很多。

　　三、食品質量問題

　　火鍋很多人喜歡吃，但是很多人吃了之后會拉肚子，因此還是會有很多人對于火鍋的食品質量不太放心，所以店面尤其要把握好食品質量這道魔鬼關，食品質量上去了，食品自然美味了，消費者也會接踵而至，這些都是時間的問題。

　　四、店面的服務體系

　　作為餐飲店，服務也是至關重要的一步，服務好了，服務熱情了，消費者對于這家火鍋店的印象會大大加深。反之，如果服務不好，或者與顧客產生爭吵，不僅對于這個顧客來講，她下次不會來這家店，還會有連鎖效應，許多的客戶聽說了也不會來了，這樣店面的生意就會崩潰。

　　五、店面如何經營

　　店面的經營是一門學問，需要去學習。薄利多銷想必都聽說過，其實對于消費者而言，可能賺了，對于店家來講更賺。打個比方，一個氣球本來賺四塊錢，現在打折賺三塊錢，小孩子看到便宜買了兩個對于商家而言他多賺了6塊或者2塊，因為可能孩子看到原價只想買一個或者是原來的價格太貴了他不想買，現在便宜了趕緊買兩個。所以有著良好的優惠政策，相應的套餐之類，對于消費者來講是優惠，對于商家來講賺的錢也多了，是個雙贏。

　　六、經營者良好的心理能力

　　開店說容易也容易，說簡單也簡單。但是火鍋店也分淡季，在夏天吃的人就比較少，所以經營者要有著良好的心理應變能力，遇到淡季，坦然面對。誠信經營，那么火鍋店才能夠經營得好，經營得長久。

　　開一家火鍋店不建議不加盟，因為不加盟會少了很多知道和制作方式，很多失敗者也是因為自己創業而導致了這樣不好的事情發生。確定好方向，就要一直向前，這樣無論做什么都會成功。